Start to soup: makkelijke, low budget tomatensoep

Zin in lekkere soep, maar niet in al het snijwerk? Wil je iets gezond dat niet duur is? Dan is deze easy tomatensoep de oplossing! Een simpel recept met weinig ingrediënten met al resultaat een grote pot lekkere, warme soep! Lekker comfy food in deze koude dagen!

Wat hebben we nodig?

• Een zakje soepgroenten (elke supermarkt heeft zakjes soepgroenten van zijn eigen huismerk in het versvak! De prijs varieert, maar ligt meestal rond 1 euro.)
• Een blik gepelde tomaten
• Een klein blikje tomatenpuree
• Een bouillonblokje
• Een paar eetlepels alfabet-pasta
• 1 el olijfolie
• zout en peper

Hoe gaan we te werk?

1. Verhit de olijfolie in een ruime kom en voeg de soepgroenten toe. Stoof even aan.
2. Voeg de gepelde tomaten toe.
3. Voeg +/- 1 liter (kokend) water toe.
4. Voeg de gepelde tomaten, tomatenpuree en het bouillonblokje toe.
5. Laat 20 - 30 minuten koken.
6. Mix de soep en breng op smaak met zout en peper.
7. Zet de soep terug op de kookplaat en breng ze terug aan de kook. Voeg de alfabetpasta toe en laat gedurende een viertal minuten meekoken.

Liefhebbers kunnen nog room of gehaktballetjes toevoegen :)

Ziezo: simpel, lekker, gezond en budgetvriendelijk!

Smakelijk,

Miss Pixie!